{"id":361,"date":"2016-01-18T12:20:42","date_gmt":"2016-01-18T11:20:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dr-trotta.fr\/2023\/03\/13\/el-porque-de-un-buen-desayuno\/"},"modified":"2024-10-09T10:55:00","modified_gmt":"2024-10-09T08:55:00","slug":"el-porque-de-un-buen-desayuno-html","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dr-trotta.fr\/es\/el-porque-de-un-buen-desayuno-html\/","title":{"rendered":"Por qu\u00e9 un desayuno de Reyes"},"content":{"rendered":"

\"\"\u00a1Desayuno en peligro!<\/strong><\/h2>\n

 Un estudio del Credoc<\/a> (centre de recherche pour l’\u00e9tude et l’observation<\/strong> des conditions de vie) de agosto 2015 ha demostrado que el desayuno, la comida esencial del d\u00eda, es cada vez m\u00e1s descuidado tanto por ni\u00f1os como por adultos.<\/p>\n

Alrededor del 30% de los ni\u00f1os y el 20% de los adultos no desayunan cada ma\u00f1ana.<\/p>\n

Es m\u00e1s, la proporci\u00f3n de personas que toman un desayuno completo ha ca\u00eddo del 40% en 2007 al 20% en 2013.<\/p>\n

Como resultado, cada vez hay menos componentes nutritivos en los desayunos franceses.<\/p>\n

Cada vez m\u00e1s alumnos llegan a la escuela por la ma\u00f1ana con el est\u00f3mago vac\u00edo.<\/p>\n

S\u00f3lo el 20% de estos alumnos de que se han saltado el desayuno acuden a la escuela con un tentempi\u00e9.<\/p>\n

Cada vez son m\u00e1s los adultos que s\u00f3lo toman caf\u00e9 por la ma\u00f1ana.<\/p>\n

En uno de cada dos casos, saltarse el desayuno es algo casi diario.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"La encuesta revel\u00f3 que, para los profesores, los ni\u00f1os que se han saltado el desayuno est\u00e1n m\u00e1s cansados, menos concentrados, menos atentos y menos participativos<\/strong>.<\/p>\n

Lo que es cierto para los ni\u00f1os tambi\u00e9n lo es para los adultos. Saltarse el desayuno, o desayunar de forma incompleta, no es un asunto trivial.<\/strong><\/p>\n

A menudo utilizo la siguiente comparaci\u00f3n en las consultas con mis pacientes para reeducarles en una nutrici\u00f3n sana:  su cuerpo es como un coche que necesita energ\u00eda suministrada por un dep\u00f3sito: la gasolina. El d\u00eda es como un largo viaje de Par\u00eds a Niza. Si sales de Par\u00eds por la ma\u00f1ana con el dep\u00f3sito vac\u00edo (quieres desayunar),  no llegar\u00e1s muy lejos.<\/p>\n

Para que el cerebro funcione de forma \u00f3ptima, necesita recibir az\u00facar en cantidades regulares, sin sacudidas ni irregularidades .<\/p>\n

El peligro de saltarse el desayuno es el riesgo de hipoglucemia<\/strong>: la bajada de los niveles de az\u00facar en sangre desencadenar\u00e1 los siguientes reflejos en el cerebro : irritabilidad, agresividad, mareos, sensaci\u00f3n de malestar, p\u00e9rdida de memoria, p\u00e9rdida de eficacia, cansancio, temblores, etc. etc.  En mayor o menor medida, todo el mundo ha experimentado estos s\u00edntomas, que son muy desagradables y provocan punzadas de hambre, lo que agrava el c\u00edrculo vicioso, ya que generalmente recurrimos r\u00e1pidamente a alimentos ricos en az\u00facar para compensar r\u00e1pidamente esta bajada de los niveles de az\u00facar en sangre .<\/p>\n

Personalmente, descubr\u00ed la importancia del desayuno leyendo los libros de la Dra. Catherine Kousmine, que fue una de las pioneras de la nutrici\u00f3n sana en los a\u00f1os setenta.<\/p>\n

Hasta los 40 a\u00f1os era fan del cl\u00e1sico desayuno occidental: mucha leche, rebanadas de pan blanco con mantequilla y mermelada o cer\u00e9ales industriales , nunca fruta, nunca prote\u00edna, nunca nueces o almendras… Por motivos de salud (resfriados y sinusitis repetidos, lumbalgia cr\u00f3nica con envejecimiento acelerado) tom\u00e9 la decisi\u00f3n deliberada y espont\u00e1nea de cambiar mi desayuno a los 40 a\u00f1os tras leer en el libro de la Dra. Catherine Kousmine \u00absauver votre corps\u00bb.<\/p>\n

As\u00ed que suprim\u00ed la leche, el pan blanco y los cereales industriales y empec\u00e9 a preparar la famosa crema BUDWIG que Catherine KOUSMINE recomienda en sus libros.<\/p>\n

Se trata de un desayuno a base de cereales integrales, queso fresco ecol\u00f3gico, aceite de girasol de primera presi\u00f3n en fr\u00edo , nueces o avellanas y fruta fresca de temporada.<\/p>\n

S\u00f3lo cambiando mi desayuno, mi salud ha mejorado considerablemente, despu\u00e9s de tres meses dif\u00edciles (crisis de eliminaci\u00f3n   toxina) y ahora he estado comiendo este desayuno durante casi 10 a\u00f1os.<\/p>\n

Lo he ido mejorando poco a poco y al final del art\u00edculo te dar\u00e9 mi receta para un desayuno saludable que cualquiera puede hacer.<\/p>\n

\"\"Es importante entender que la \u00fanica comida que puedes hacer el 100% del tiempo, especialmente cuando eres adulto y tu trabajo te obliga a cenar o comer fuera de casa, es desayuno<\/strong>.<\/p>\n

Por tanto, el desayuno debe ser el de un rey: en t\u00e9rminos de calidad   y cantidad.<\/p>\n

Realmente es uno de los secretos m\u00e1s importantes de su salud.<\/p>\n

\u00a1La rentabilidad del desayuno supera con creces todos los \u00edndices burs\u00e1tiles!<\/p>\n

Cuanto mejor comas y m\u00e1s tiempo dediques al desayuno, m\u00e1s tiempo ahorrar\u00e1s durante el d\u00eda y a lo largo del a\u00f1o al reducir el cansancio, la fatiga, las enfermedades, las infecciones, los dolores, etc. etc.  <\/p>\n

Por lo tanto, su organismo   debe recibir los siguientes nutrientes en el desayuno para poder funcionar correctamente durante todo el d\u00eda:<\/p>\n

– Carbohidratos complejos<\/strong>:  d\u00e9 preferencia a los az\u00facares de asimilaci\u00f3n lenta para proporcionar un nivel de az\u00facar constante y regular a su cerebro .  Por tanto, elige pan integral y cereales integrales en lugar de cereales industriales refinados y pan blanco . Evite los brioches (excepto los domingos), el pan de molde y el pan de brioche, que contienen demasiada mantequilla y aceite de palma y est\u00e1n hechos de harina de trigo refinada (a la que se le ha quitado la capa exterior, junto con sus minerales y vitaminas del grupo B ).<\/p>\n

\"\"Para los intolerantes al gluten, elija pan integral de espelta peque\u00f1a o cereales integrales de espelta peque\u00f1a, trigo sarraceno, ma\u00edz, quinoa o arroz integral.<\/p>\n

– L\u00edpidos<\/strong>:   Perm\u00edtame recordarle que su cerebro est\u00e1 compuesto por un 70% de grasa y necesita que se le suministre \u00abgrasa buena\u00bb. Las grasas buenas son los frutos secos y los aceites vegetales buenos de colza, linaza o nueces, de primera presi\u00f3n en fr\u00edo y virgen extra. Puede encontrar estos aceites   muy f\u00e1cilmente en cualquier tienda ecol\u00f3gica.  Evita las grasas malas que da\u00f1an tu cerebro y causan inflamaci\u00f3n en tu cuerpo, la ra\u00edz de las enfermedades modernas: aceite de palma, aceite de girasol en exceso, exceso de leche, yogur y queso fresco industrial.  Todos los productos industriales, y en particular los famosos cereales para el desayuno , contienen aceite de palma, que es el aceite m\u00e1s barato para los fabricantes, pero muy malo para la salud.<\/p>\n

– Prote\u00ednas<\/strong>: se olvidan casi sistem\u00e1ticamente, salvo en los pa\u00edses anglosajones donde el famoso desayuno ingl\u00e9s es demasiado rico en grasas poco saludables como el bacon y las salchichas.<\/p>\n

 Seg\u00fan las \u00faltimas investigaciones en cronobiolog\u00eda nutricional, el desayuno debe ser rico en prote\u00ednas. Debes proporcionar a tu cerebro los amino\u00e1cidos esenciales que necesita para funcionar correctamente: los huevos de granja ecol\u00f3gicos contienen todos los amino\u00e1cidos esenciales y son la mejor prote\u00edna para el desayuno. Tambi\u00e9n se puede alternar con jam\u00f3n blanco, queso de oveja o de cabra o pechuga de pato deshidratada….<\/p>\n

 En los ambientes obreros, la tradici\u00f3n de almorzar de verdad en lugar de desayunar se ha mantenido a veces y debe conservarse. En los pocos pa\u00edses en los que he estado (Yemen, Ecuador), el desayuno siempre ha sido equilibrado como un verdadero almuerzo con pollo y arroz o lentejas o soja o jud\u00edas.<\/p>\n

– Vitaminas<\/strong> contenidas en la fruta. La fruta entera es mejor que el zumo de fruta , porque el zumo de fruta hace que los niveles de az\u00facar en sangre suban demasiado, a lo que puede seguir una hora despu\u00e9s una hipoglucemia .  causando molestias.<\/p>\n

Es m\u00e1s, si est\u00e1 intentando perder peso o mantener un peso saludable , saltarse el desayuno es lo peor que puede hacer, ya que las calor\u00edas que no se consumieron por la ma\u00f1ana se consumir\u00e1n por la tarde y engordar\u00e1 durante la noche.<\/p>\n

El adagio  \u00abqui dort d\u00eene\u00bb es cierto: aconsejo a todos mis pacientes que cenen poco por la noche.  Como resultado, se despertar\u00e1  hambriento por la ma\u00f1ana y \u00a1tendr\u00e1 el desayuno de un rey!<\/p>\n

Para quienes prefieran el v\u00eddeo a la lectura, he aqu\u00ed un informe reciente que lo explica en im\u00e1genes gracias a mi querido colega el profesor Henri Joyeux. <\/p>\n