{"id":416,"date":"2017-12-13T12:46:28","date_gmt":"2017-12-13T11:46:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dr-trotta.fr\/2023\/03\/13\/gluten-intolerancia-enfermedad-celiaca\/"},"modified":"2024-10-09T10:55:01","modified_gmt":"2024-10-09T08:55:01","slug":"gluten-intolerancia-enfermedad-celiaca-html","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dr-trotta.fr\/es\/gluten-intolerancia-enfermedad-celiaca-html\/","title":{"rendered":"Gluten: intolerancias, celiaqu\u00eda"},"content":{"rendered":"\n

\"\"\u00bfQu\u00e9 es el gluten, doctor?<\/h2>\n\n

El gluten es una prote\u00edna del trigo que permite que la masa suba y da al pan su consistencia el\u00e1stica, como el pegamento. El pan sin gluten tiene dificultades para subir.<\/p>\n\n

Gluten es una palabra latina que significa pegamento. Durante la preparaci\u00f3n de la masa utilizada para hacer pan, el agua y un cierto tiempo de amasado permiten que las prote\u00ednas (sobre todo las prolaminas) se adhieran entre s\u00ed para formar el gluten. Las prolaminas del trigo implicadas en la intolerancia son la gliadina y las gluteninas. <\/p>\n\n

\u00bfPor qu\u00e9 cada vez m\u00e1s personas en Occidente son intolerantes al gluten?<\/h2>\n\n

1\/ El trigo es el primer OMG<\/strong> Seleccionando los granos m\u00e1s grandes para la resiembra (selecci\u00f3n masiva), el trigo se ha ido modificando gen\u00e9ticamente y su n\u00famero de cromosomas se ha multiplicado por 4, haci\u00e9ndolo indigesto para nuestras enzimas intestinales, que siguen siendo las mismas que las de nuestros antepasados (obra de Seignalet).<\/p>\n\n

2\/ Uso generalizado de pesticidas en el cultivo del trigo<\/strong> inhiben ciertas enzimas intestinales: los investigadores han demostrado que el glifosato de Monsanto (roundup) inhibe las enzimas digestivas, altera la s\u00edntesis de amino\u00e1cidos arom\u00e1ticos y provoca carencias de hierro, cobalto y cobre: todos ellos efectos biol\u00f3gicos conocidos del glifosato que caracterizan la intolerancia al gluten.<\/span><\/p>\n\n

3\/ El tratamiento excesivo con antibi\u00f3ticos durante los \u00faltimos 50<\/strong> a\u00f1os en la cr\u00eda industrial de los animales que comemos, y el tratamiento excesivo con antibi\u00f3ticos administrados indiscriminadamente para las infecciones humanas, a menudo v\u00edricas, alteran gravemente nuestra flora intestinal y, por tanto, nuestra capacidad para asimilar la prote\u00edna gluten.<\/p>\n\n

4\/ La propia fabricaci\u00f3n del pan se ha industrializado<\/strong> La mayor\u00eda de los panaderos utilizan un trigo cada vez m\u00e1s rico en gluten (cuanto m\u00e1s gluten tiene la harina, m\u00e1s el\u00e1stica es y m\u00e1s sube. Pero es dif\u00edcil de digerir) y aditivos qu\u00edmicos que hacen que el pan sea menos digerible que cuando se hornea de forma tradicional. La fabricaci\u00f3n del pan se ha acelerado para mayor comodidad y rentabilidad del panadero, pero en detrimento de nuestra salud. Un buen pan requiere esfuerzo y paciencia.<\/p>\n\n

Un buen pan digerible se elabora con harina de trigo ecol\u00f3gica (sin pesticidas), agua, sal y masa madre (m\u00e1s digerible que la levadura en polvo), y requiere tiempo para levar adecuadamente. Estos panes sanos son elaborados por un pu\u00f1ado de panaderos apasionados y algunos agricultores-panaderos, que est\u00e1n devolviendo a este alimento b\u00edblico su antiguo esplendor.<\/p>\n\n

Todas estas causas diferentes se combinan para hacer que la mucosa intestinal sea hiperpermeable<\/strong>, de modo que el gluten no digerido (reconocido como extra\u00f1o o t\u00f3xico por nuestro organismo) puede atravesar la mucosa intestinal. Este gluten no digerido, que acaba circulando de forma anormal por nuestra sangre, provoca una reacci\u00f3n inflamatoria<\/strong> que a su vez conduce a una oxidaci\u00f3n cr\u00f3nica<\/strong> (el famoso estr\u00e9s oxidativo) que ataca las membranas celulares de nuestros \u00f3rganos y est\u00e1, por tanto, en el origen de muchas enfermedades cr\u00f3nicas. Adem\u00e1s, este gluten no digerido es reconocido como extra\u00f1o por nuestro sistema inmunitario: se segregan anticuerpos que destruyen no s\u00f3lo el gluten, sino tambi\u00e9n el sustrato, tejido u \u00f3rgano al que se ha adherido: as\u00ed es como se desarrollan las enfermedades autoinmunes, o la atrofia de las vellosidades intestinales en la enfermedad cel\u00edaca.<\/p>\n\n

En todas las enfermedades cr\u00f3nicas<\/strong> encontramos este mecanismo patol\u00f3gico: inflamaci\u00f3n-oxidaci\u00f3n-destrucci\u00f3n<\/strong>. Saber esto es esencial para curarse sin medicamentos t\u00f3xicos.<\/p>\n\n

\"\"\/\u00bfCu\u00e1les son los s\u00edntomas o enfermedades causados por la intolerancia al gluten?<\/h2>\n\n

Los principales s\u00edntomas de la intolerancia al gluten son diversos problemas digestivos: diarrea, hinchaz\u00f3n, digesti\u00f3n lenta o dif\u00edcil, reflujo \u00e1cido, hernia de hiato,<\/p>\n\n

Pero tambi\u00e9n diversos trastornos como fatiga cr\u00f3nica, dolor cr\u00f3nico (articular, tendinoso, ligamentoso), migra\u00f1as, problemas de memoria, disminuci\u00f3n del rendimiento intelectual, ansiedad, depresi\u00f3n, malestar cr\u00f3nico, enfermedades de la piel (acn\u00e9, eczema, psoriasis, caspa…), infecciones repetidas, y patolog\u00edas m\u00e1s graves como esclerosis m\u00faltiple enfermedad de Crohn, colitis ulcerosa, artritis reumatoide, enfermedades autoinmunes ….<\/p>\n\n

En nuestro Instituto de Medicina Natural vimos a una paciente de 79 a\u00f1os que hab\u00eda estado deprimida toda su vida. A los 71 a\u00f1os, elimin\u00f3 voluntariamente el gluten de su dieta. Tres meses despu\u00e9s, su marido le dijo: \u00abNo s\u00e9 qu\u00e9 has hecho, pero eres otra mujer\u00bb. Esta paciente nos dijo: \u00ab\u00a1Vivo desde que dej\u00e9 de comer gluten! En su caso, el gluten le provoc\u00f3 neurotoxicidad, la causa de su depresi\u00f3n cr\u00f3nica. Eliminar el gluten liber\u00f3 a su cerebro de esta toxicidad y su depresi\u00f3n se cur\u00f3 de forma natural sin medicaci\u00f3n qu\u00edmica.<\/p>\n\n

\u00a0<\/h2>\n\n

\"\"\u00bfC\u00f3mo se diagnostica la intolerancia al gluten?<\/h2>\n\n

1\/ Una prueba de 3 a 6 semanas sin gluten: si los s\u00edntomas desaparecen, la causa es el gluten. Es la prueba de diagn\u00f3stico m\u00e1s fiable porque es personal, pero la m\u00e1s dif\u00edcil de aplicar porque requiere un gran esfuerzo personal.<\/p>\n\n

2\/ An\u00e1lisis de sangre: <\/p>\n\n

– Los an\u00e1lisis de sangre para detectar intolerancias alimentarias son demasiado caros (300-500 euros), poco fiables y no recomendados por nuestro Instituto. <\/p>\n\n

– Los an\u00e1lisis de sangre para detectar anticuerpos de la enfermedad cel\u00edaca se reservan para los casos graves: igA antitransglutaminasa (el m\u00e1s espec\u00edfico y sensible), igA antigliadina, igA antiendomisio. Es m\u00e1s, esto s\u00f3lo afecta a menos del 10% de las personas con intolerancia al gluten. <\/p>\n\n

– El inmunobalance desarrollado por el Dr. Geffard<\/span> <\/a>es el an\u00e1lisis de sangre m\u00e1s adecuado para el diagn\u00f3stico de todas las enfermedades cr\u00f3nicas, incluidos los s\u00edntomas que sugieren una intolerancia al gluten. Esto se debe a que es el \u00fanico an\u00e1lisis de sangre que puede detectar de forma fiable la hiperpermeabilidad intestinal a un coste mucho menor que los anteriores an\u00e1lisis de intolerancia alimentaria. Un \u00fanico an\u00e1lisis de sangre realizado en ayunas en un tubo seco de 4 ml revelar\u00e1 Ac contra bacterias intestinales (casi todas gram-), lo que significa que hay un paso anormal de estas bacterias desde el lumen (el centro del tubo) de su intestino a la sangre, lo que es absolutamente anormal, y si son igA (anticuerpos producidos en la mucosa intestinal) esto confirma la hiperpermeabilidad.<\/p>\n\n

3\/ Utilizaci\u00f3n de equipos de diagn\u00f3stico electroqu\u00edmico.<\/span><\/p>\n\n

\u00a0<\/p>\n\n

\u00bfQu\u00e9 cereales no contienen gluten y cu\u00e1les s\u00ed?<\/h2>\n\n

Los cuatro cereales m\u00e1s comunes que contienen gluten son el trigo, el centeno, la avena y la cebada.<\/strong>La espelta, que en cierto modo es el antepasado del trigo, contiene menos cromosomas y es un grano m\u00e1s peque\u00f1o, contiene menos gluten que el trigo, pero contiene algo. Se trata de espelta peque\u00f1a no h\u00edbrida, que no contiene absolutamente nada de gluten.<\/p>\n\n

\u00bfQu\u00e9 cereales no contienen gluten?<\/strong>Se trata del arroz, el trigo sarraceno, la quinoa, la espelta peque\u00f1a no h\u00edbrida y el ma\u00edz. Pero el ma\u00edz, como el trigo y la soja, es el cereal de la globalizaci\u00f3n. La industrializaci\u00f3n masiva y la presencia de numerosos pesticidas y OMG en el ma\u00edz lo hacen inadecuado como sustituto del trigo en los casos de intolerancia al gluten.Otras harinas sin gluten son menos comunes: las harinas de mijo, casta\u00f1a y garbanzo, y otras m\u00e1s ex\u00f3ticas como la de coco, teff (Etiop\u00eda), sorgo y mandioca (\u00c1frica) o ma\u00edz morado.<\/p>\n\n

El problema es que nuestra dieta moderna se basa en el trigo, la leche y el az\u00facar (que son los tres \u00abvenenos\u00bb que hay que eliminar en las enfermedades cr\u00f3nicas).<\/p>\n\n

Por lo tanto, eliminar el gluten es muy dif\u00edcil.<\/p>\n\n

\u00bfCu\u00e1les son los tratamientos naturales para la intolerancia al gluten?<\/h2>\n\n

\"\"\/El tratamiento consiste, obviamente, en eliminar el gluten.<\/p>\n\n

Existen varios grados de intolerancia al gluten, el m\u00e1s grave de los cuales es la enfermedad cel\u00edaca: los enfermos que consumen gluten sufren un grave ataque intestinal que provoca la atrofia de las vellosidades y una mala absorci\u00f3n, lo que pone en peligro su salud.En la enfermedad cel\u00edaca, la eliminaci\u00f3n total del gluten de la dieta (la famosa dieta sin gluten) es, hasta la nueva investigaci\u00f3n de la que voy a hablarle, el \u00fanico tratamiento disponible. Pero una dieta estricta sin gluten es muy dif\u00edcil de mantener en el tiempo. El Dr. Jean Seignalet, inmun\u00f3logo de la Facultad de Medicina de Montpellier, que llev\u00f3 a cabo numerosas investigaciones sobre las enfermedades cr\u00f3nicas y, en particular, revel\u00f3 la toxicidad del trigo moderno, dec\u00eda lo siguiente en su libro \u00abL’alimentation, la troisi\u00e8me M\u00e9decine\u00bb: \u00abde cada 100 pacientes inteligentes y motivados a los que se les dice que deben eliminar completamente el gluten de su dieta, s\u00f3lo 50 eligen la dieta, y de estos 50, s\u00f3lo 25 la mantienen a largo plazo. As\u00ed, s\u00f3lo el 25% de los pacientes motivados consiguen mantener una dieta estricta sin gluten a lo largo del tiempo<\/strong>. Eso son muy pocos. Por tanto, tenemos que encontrar otra soluci\u00f3n para la mayor\u00eda de los pacientes. Ese es el objetivo de nuestra experiencia e investigaci\u00f3n, que estamos aqu\u00ed para compartir con usted o sus seres queridos.<\/p>\n\n

En el caso de otras intolerancias, es nuestra experiencia como m\u00e9dicos y un \u00fanico an\u00e1lisis de sangre espec\u00edfico lo que nos permite decir si se debe o no eliminar el gluten. La abstinencia total de gluten tiene un inconveniente: en cuanto se comete un desliz, aparecen de inmediato s\u00edntomas desagradables. As\u00ed pues, hay que encontrar el equilibrio entre consumir demasiado gluten (como en el caso de los italianos, que comen demasiada pasta, y los franceses, que comen demasiado pan) y eliminarlo por completo.<\/p>\n\n

La buena noticia para todos aquellos con intolerancia al gluten que no pueden o no quieren seguir una dieta estricta sin gluten es que ahora existe un nuevo m\u00e9todo terap\u00e9utico para aumentar la tolerancia intestinal al gluten.<\/p>\n\n

1\/ Tomar complementos alimenticios espec\u00edficamente desarrollados para este<\/strong> fin y destinados a reforzar su flora y mucosa intestinal durante al menos 3 meses<\/strong>.PRODOCTA<\/a> <\/span>1-0-0OMEDOCTA<\/span> <\/a>2-0-0Esto te har\u00e1 m\u00e1s tolerante y significar\u00e1 que los peque\u00f1os excesos de gluten ya no provocar\u00e1n los s\u00edntomas que provocaban antes.<\/p>\n\n

Un paquete especial de 3 meses<\/a> <\/span>especial de 3 meses.<\/p>\n\n

2\/ En caso de resistencia a esta terapia, eficaz en el 80% de los casos, se propondr\u00e1 otro tratamiento natural y m\u00e1s espec\u00edfico<\/strong>: Se trata de \n Endoterapia multivalente<\/a>\n<\/span>.<\/strong> Este nuevo enfoque diagn\u00f3stico y terap\u00e9utico diagnosticar\u00e1 su hiperpermeabilidad intestinal y le proporcionar\u00e1 un tratamiento adecuado y personalizado destinado a curar su intolerancia al gluten.Lo recomendamos en casos de resistencia a tratamientos anteriores y en casos graves como enfermedades cr\u00f3nicas, enfermedades graves y celiaqu\u00eda.<\/p>\n\n

De este modo, un enfoque natural y cient\u00edficamente personalizado puede aliviar a la mayor\u00eda de los pacientes que sufren intolerancia al gluten sin efectos secundarios, y proporcionar una soluci\u00f3n a largo plazo mucho menos dif\u00edcil y casi imposible que la simple exclusi\u00f3n total del gluten.<\/p>\n\n

Dr. Pascal TrottaFundador del Instituto de Medicina Natural de San Sebasti\u00e1n<\/p>\n\n

Pedir cita para un diagn\u00f3stico y tratamiento de mi intolerancia:Tel 05 54 54 44 43<\/a><\/p>\n\n

Tel\u00e9fono de pedidos 05 54 54 44 43<\/a><\/p>\n\n

Concierte una cita<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Intolerancia al gluten y\/o enfermedad cel\u00edaca.
\nLos consejos del Dr. Trotta para corregir y tratar esta intolerancia en lugar de seguir una dieta sin gluten, muy dif\u00edcil de mantener en el tiempo.
\nUna nueva terapia eficaz.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":962,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[199,185],"tags":[222,255,254],"class_list":["post-416","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentacion","category-consejos","tag-enfermedad-de-crohn","tag-gingivitis","tag-ulceras-bucales"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dr-trotta.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/416","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dr-trotta.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dr-trotta.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dr-trotta.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dr-trotta.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=416"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.dr-trotta.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/416\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4743,"href":"https:\/\/www.dr-trotta.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/416\/revisions\/4743"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dr-trotta.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/962"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dr-trotta.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=416"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dr-trotta.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=416"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dr-trotta.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=416"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}